Libanesisk vegetargryte med smør- og hvitløksstekt spinat på varme brød

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Hvete
Rug
Melk
Laktose

Aubergine og kikerter

1 stkAubergine
1 pakkeKikerter

Libanesisk vegetargryte

1 stkGul løk
1 pakkeTomatpuré
1 pakkeFive spice
1 pakkeFinkuttet ingefær, hvitløk og chili
1 pakkeGrønnsaksbuljong
1 flaskeMoste tomater
1 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Spinat og brød

1 stkHvitløksfedd
100 gSpinat
2 stkRustikke multibrød (Hvete, Rug)
2 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Topping

½–1 pakkeMynte
50–100 gFetaost (Melk, Laktose)

Basisvarer

Vann, Smør*, Olje, Salt, Pepper, Bakepapir (kan sløyfes)

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 800 kcal
Fett:: 40 g
Karbohydrater:: 80 g
Protein:: 31 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.013 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Hold igjen litt av de stekte kikertene til sprø topping.

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.
Aubergine og kikerter
Skyll og kutt auberginen i mellomstore terninger. Fordel dem på den ene siden av et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek auberginen i ovnen i omtrent 20 minutter. Hell laken av kikertene, skyll dem i kaldt vann, og fordel dem på den andre siden av stekebrettet med auberginen. Ha over litt olje, salt og pepper, og stek det hele videre i ovnen i 10 minutter.
Libanesisk vegetargryte
Skrell og grovhakk løken. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i 2 minutter. Tilsett tomatpurèen, five spice krydderet og ingefærblandingen, og stek videre i 1 minutt. Rør inn buljongen, de moste tomatene og 1 dl vann, og gi det hele et oppkok. Vend inn den ferdigstekte auberginen og kikertene i gryten, og la det småkoke på lav varme frem til servering. Smak til med salt og pepper.
Spinat og brød
Skrell og finhakk hvitløken, og skyll spinaten. Smelt 2 ss smør i en stekepanne på middels varme. Stek hvitløken i smøret i omtrent 1 minutt. Fordel brødene på et stekebrett med bakepapir, og pensle dem med litt av hvitløkssmøret. Varm brødene i ovnen i 3–5 minutter.
Spinat og brød, fortsettelse
Stek spinaten i resten av smøret i omtrent 4 minutter, til den har falt sammen og er mørkegrønn. Krydre med litt salt og pepper. Fordel spinaten oppå brødene, og del brødene i fire før servering.
Topping
Skyll og grovhakk mynten, og smuldre fetaosten i små biter. Topp retten med mynten og fetaosten.