Gulrot- og ingefærsuppe med hvitløksnan limeyoghurt og koriander

Denne suppen har en perfekt balanse av smaker. Søt gulrot, syrlig lime, hvitløk, ingefær og mild kokoskrem.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Hvete
Rug
Melk
Laktose

Gulrot- og ingefærsuppe

300 gGulrøtter
1 stkGul løk
½ stkHvitløksfedd
1 bitIngefær
1 pakkeGrønnsaksbuljong
1 pakkeKokoskrem
1 pakkeSvarte bønner
½ stkLime
4 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Limeyoghurt

½ stkLime
75 gYoghurt naturell (Melk, Laktose)

Hvitløksnan

1 buntKoriander
½ stkHvitløksfedd
1 pakkeNanbrød (Hvete, Rug)
1 ssOljeBasisvare – du må ha denne selv

Basisvarer

Vann, Olje, Salt, Pepper, Bakepapir (kan sløyfes)

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 759 kcal
Fett:: 27 g
Karbohydrater:: 104 g
Protein:: 26 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.237 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Du kan også servere bønnene ved siden av, istedenfor å blande dem inn i suppen.

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.
Gulrot- og ingefærsuppe, forberedelse
Skrell og kutt gulrøttene i mindre biter. Skrell og kutt løken i terninger. Skrell hele, og kutt halvparten hvitløken i skiver. Skrell ingefæren med en teskje, og finriv den på et rivjern.
Gulrot- og ingefærsuppe
Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Tilsett gulrøttene, løken, hvitløken og ingefæren, og stek det hele i omtrent 2 minutter. Ha grønnsaksbuljongen, 4 dl vann og kokoskremen, og kok opp. La suppen småkoke på middels varme i omtrent 10 minutter, eller til gulrøttene er møre. Sil og skyll bønnene, og sett dem til side.
Limeyoghurt
Skyll limen i kaldt vann, og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern. Bland yoghurten og skallet fra limen i en serveringsskål. Smak til med saften fra den halve limen og salt.
Hvitløksnan
Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Finhakk resten av hvitløken fra steg 2. Bland hvitløken og 1 ss olje i en skål. Pensle nanbrødene med hvitløksoljen, og stek dem som anvist på pakken. Strø korianderen over nanbrødene, og del dem i mindre biter før servering.
Gulrot- og ingefærsuppe, fortsettelse
Ta kjelen av varmen, og kjør suppen jevn med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og saften fra resten av limen. Vend inn bønnene et par minutter før servering.
Servering
Server nanbrødene og limeyoghurten til retten.