Hjemmelagde Gyoza med bønner og sopp, mangosalat og ponzusaus

Gyoza er den japanske versjonen av dumplings. De skal både stekes og dampes. Disse er fylt med bønner og sopp, og er vegetariske!

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Peanøtter
Soya
Sulfitt
Egg
Sennep
Hvete

Ris

135 gJasminris

Gyoza

½–1 stkSitrongress
½ buntKoriander
½ pakkeVårløk
100 gAromasopp
1 stkAubergine
1 pakkeSvarte bønner
½ pakkeFinkuttet ingefær, hvitløk og chili
½ pakke sopp-/porcinipulver
½ pakkeGyozapapir (Soya, Hvete)
½ poseGlutenfri soyasaus (Soya)

Mangosalat

1 stkGulrot
½ stkMango
½ buntKoriander
½ pakkeVårløk

Steinsoppaioli og topping

½ pakke sopp-/porcinipulver
½–1 pakkeAioli (Sulfitt, Egg, Sennep)
½–1 pakkePonzusaus (Soya, Hvete)
½–1 pakkeHakkede peanøtter (Peanøtter)
½ poseGlutenfri soyasaus (Soya)

Basisvarer

Olje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 1012 kcal
Fett:: 41 g
Karbohydrater:: 127 g
Protein:: 34 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.757 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Få med deg en kjøkkenhjelper, da går brettingen av gyozaene som en lek.

Ris
Tilbered risen som anvist på pakken.
Gyoza, forberedelse
Skyll og finhakk sitrongresset, all korianderen og all vårløken. Rens soppen og skyll auberginen, og kutt begge deler i små terninger. Sil og skyll bønnene. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen og auberginen i omtrent 5 minutter. Vend inn ingefærblandingen, sitrongresset, bønnene og halve pakken med soyasaus. Krydre med litt av steinsopppulveret, salt og pepper. Kjør blandingen litt sammen med en stavmikser. Vend til slutt inn halvparten av korianderen og halvparten av vårløken.
Gyoza
Fukt et rent kjøkkenhåndkle, og legg det på kjøkkenbenken. Sett fram en liten skål med vann. Fordel gyozapapirene utover håndkleet. Ha omtrent 1 ss av fyllet på den ene siden av papiret. Stryk vann langs kanten på papiret hele veien rundt, og brett den ene halvdelen over slik at gyozaen blir formet som en halvmåne. Gjenta til alle arkene, og alt fyllet er brukt opp.
Mangosalat
Skrell og kutt gulroten i tynne strimler. Skrell og kutt mangoen i strimler. Bland gulroten, mangoen, resten av korianderen og vårløken i en salatbolle.
Gyoza, fortsettelse
Varm opp en eller to stekepanner til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek gyozaene i omtrent 2 minutter, eller til de er gylne. Ha 1 dl vann i hver stekepanne, og damp gyozaene under lokk (på gløtt) i 2–3 minutter.
Steinsoppaioli og topping
Bland sammen steinsoppulveret, aiolien og resten av soyasausen i en skål. Topp retten med steinsoppaiolien, ponzusausen og peanøttene, og server risen på siden.