Stracotto - Italiensk rødvinsgryte med mørkokt oksekjøtt servert med hjemmelaget potetmos

Name: Stracotto - Italiensk rødvinsgryte med mørkokt oksekjøtt
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 stk gul løk; 2 stk hvitløksfedd; 1 stk gulrot; ½ stk fennikel; 1 stilk stangselleri; 1 pakke timian; ½ pakke tomatpuré; 1 pakke rødvinssaus; 1 pakke oksebuljong; 250 g mørkokt høyrygg av storfe; ½–1 pose balsamicoeddik; 3–4 dl vann; 350 g poteter; ½–1 dl melk; 1 ss smør; 0 ts olje; 0 krm salt; 0 ts pepper

Stracotto er en tradisjonell italiensk gryterett med svært mørt kjøtt. Navnet betyr bokstavelig «overkokt» ("stra" = over og "cotto" = kokt).

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Selleri
Sulfitt
Melk
Laktose

Stracotto

1 stkGul løk
2 stkHvitløksfedd
1 stkGulrot
½ stkFennikel
1 stilkStangselleri (Selleri)
1 pakkeTimian
½ pakkeTomatpuré
1 pakkeRødvinssaus (Melk)
1 pakkeOksebuljong
250 gMørkokt høyrygg av storfe
½–1 poseBalsamicoeddik (Sulfitt)
3–4 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Potetmos

350 gPoteter
½–1 dlMelk (Melk, Laktose)
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Basisvarer

Vann, Smør*, Olje, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 588 kcal
Fett:: 27 g
Karbohydrater:: 51 g
Protein:: 35 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 5.094 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Del potetene i to og vend dem i litt olje, salt og pepper i en ildfast form. Bak dem i ovn ved 220 grader i ca. 20 minutter. Høvle halve fennikelen i syltynne skiver, og topp gryten med den.

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.
Potetmos
Skrell potetene hvis du vil, og kok dem i usaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte (se tips).
Stracotto
Skrell løk, hvitløk og gulrøtter. Kutt løken i grove terninger, og hvitløken, gulroten, stangsellerien og fennikelen i skiver (se tips). Varm opp en stor kjele til høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene under omrøring i 2 minutter. Tilsett timian og tomatpuré og stek videre i 2 minutter.
Stracotto, fortsettelse
Tilsett buljongen, rødvinssausen og mesteparten av vannet, og kok opp. Ha sjyen fra kjøttpakken i gryten, og kutt kjøttet i mindre biter. Ha kjøttet i gryten, og la den koke på middels varme i ca. 10 minutter, eller til sausen har tyknet noe. Spe eventuelt med mer vann til ønsket konsistens, og smak til med salt, pepper og balsamicoeddik.
Potetmos, fortsettelse
Sil vannet av potetene når de er gjennomkokte, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med smøret. Spe på med melken, litt og litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
Servering
Server gryten med potetmosen.