Mørkokte svinekjaker med ovnsbakt jordskokk og pære, trøffelpotetmos og rødvinssaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Skyll eller skrell potetene, og kok dem i usaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

Skyll og skrubb jordskokkene, og kutt dem i grove terninger. Skrell rødløken og gulroten, og skyll pæren. Kutt løken og pæren i båter, og gulroten i grove biter. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, rosmarin- og timiankrydderet, salt og pepper. Stek det hele i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til jordskokkene er møre.  

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnkålen i omtrent 3 minutter, til den har falt sammen. Krydre med litt salt og pepper, og ha den over i en serveringsskål dekket med aluminiumsfolie. Ha litt ny olje i stekepannen, og stek svinekjaken i 1–2 minutter på hver side, til den er gyllen. La kraften være igjen i posen. Ha kjøttet over på stekebrettet med grønnsakene, og stek det hele videre i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til det er gjennomvarmt. Hell rødvinssausen og kraften fra posen i stekepannen. Kok opp, og la sausen småkoke frem til servering.