Sitronstekt laksefilet med ovnsbakte poteter, beter og løk, servert med syrlig dillsaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

 Skrell betene og skyll potetene. Kutt betene i båter og potetene i skiver. Fordel betene og potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak det hele i ovnen i omtrent 25 minutter.

 Skyll sitronen godt, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek laksen i omtrent 2 minutter på hver side, og krydre med litt salt, pepper og sitronskallet.

 Smelt ½ ss smør i en liten kjele på middels varme. Pisk inn ½ ss hvetemel og tilsett melken litt og litt under omrøring. Ha i buljongen og la sausen småkoke på lav varme i omtrent 5 minutter. Tilsett eventuelt mer melk for en tynnere saus. Skyll dillen, plukk bladene av stilkene, og finhakk halvparten av dillen. Ta kjelen av varmen, smak til sausen med litt salt, pepper og saft fra sitronen. Vend inn den finhakkede dillen.