Ørret med reddik- og agurksalat, rømmedressing og kokte poteter

Ørret med agurksalat er en gammel norsk klassiker, som stammer fra gårdene ved Lierelva. I kontraktene sto det at arbeiderne ikke skulle ha fisk mer enn 6 dager i uka.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Fisk
Sulfitt
Melk
Laktose

Kokte poteter

350 gPoteter

Reddik- og agurksalat

1 stkAgurk
1 pakkeReddiker
1 tsSaltBasisvare – du må ha denne selv
1 ssSukkerBasisvare – du må ha denne selv
4 ssEplesider-, hvitvins- eller blank eddikBasisvare – du må ha denne selv
8 ssVannBasisvare – du må ha denne selv

Pannestekt ørret

300 gØrretfilet (Fisk)
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Rømmedressing

½ stkSitron
150 gLettrømme (Melk, Laktose)
1 pakkePersillade (Sulfitt)

Tilbehør

1 buntDill
½ stkSitron

Basisvarer

Salt, Sukker, Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik, Vann, Smør*, Pepper, Olje

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 624 kcal
Fett:: 36 g
Karbohydrater:: 39 g
Protein:: 36 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.313 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Dampet ørret smaker også nydelig: Kok opp 1 liter vann med 1 ss salt, et par pepperkorn og et laurbærblad. Ha ørreten i det kokende vannet, skru ned varmen, og sett på lokk. La fisken trekke i omtrent 10 minutter.

Kokte poteter
Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.
Reddik- og agurksalat
Skyll og kutt agurken og reddikene i tynne skiver. Bruk gjerne en ostehøvel eller mandolin til agurken. Ha 1 ts salt, 1 ss sukker, 4 ss eddik og 8 ss vann i en skål, og rør til sukkeret er oppløst. Vend agurken og reddikene i laken, og la reddik- og agurksalaten stå på benken frem til servering. Smak til med grovkvernet pepper.
Pannestekt ørret
Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre fisken med salt og pepper, og stek den i 3–4 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken. Tilsett 1 ss smør mot slutten av steketiden.
Rømmedressing
Del sitronen i to. Bland rømmen og persilladen i en serveringsskål, og smak til med saften fra halve sitronen, salt og pepper.
Tilbehør
Skyll, tørk og grovhakk dillen. Kutt resten av sitronen i båter. Server dillen og sitronbåtene til retten.