Vegetariske street food-tacos med chilistekt sopp, mango og chilimajones

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjerneblandingen i 1–2 minutter, og ha den over i en skål. Skyll og grovhakk korianderen. Vend korianderen inn med kjerneblandingen når den er avkjølt. 

 Børst soppen fri for jord, og del dem i to. Sil og skyll bønnene. Tørk ut av stekepannen fra forrige punkt, og varm den opp til høy varme. Stek soppen i 3–4 minutter, til den har sluppet væske og blitt tørr igjen. Tilsett litt olje, bønnene og ønsket mengde av chilikrydderet, og stek videre i 3–4 minutter, til soppen er gyllen. Krydre med salt og pepper.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og stek tortillaene i 1–2 minutter på hver side. Pakk de stekte tortillaene inn i aluminiumsfolie slik at de holder seg varme frem til servering (se tips).