Rød grønnsakscurry med jasminris og stekte blomkålskiver

En fyldig, smakfull og fargerik curry med sprø, stekte blomkålskiver til. Toppet med koriander og sprø bønnespirer.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Soya
Melk

Jasminris

135 gJasminris

Rød grønnsakscurry

½ stkGul løk
½–1 stkHvitløksfedd
2 stkGulrøtter
1 stkRød paprika
½ stkLime
½ pakkeRød currypaste
1 pakkeKokoskrem
1 pakkeGrønnsaksbuljong
½-1 poseGlutenfri soyasaus (Soya)
½ ssSukkerBasisvare – du må ha denne selv
1 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Tilbehør

1 buntKoriander
1 pakkeBønnespirer

Stekte blomkålskiver

1 stkBlomkål
½–1 stkHvitløksfedd
1–2 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Basisvarer

Sukker, Vann, Smør*, Olje, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 616 kcal
Fett:: 20 g
Karbohydrater:: 90 g
Protein:: 18 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.810 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Tilsett gjerne grønnsaksrester du har liggende i kjøleskapet i denne curryen.

Jasminris
Tilbered risen som anvist på pakken.
Rød grønnsakscurry
Skrell og kutt løken i tynne skiver. Skrell og finhakk hele hvitløken. Skrell og kutt gulrøttene i terninger. Rens og kutt paprikaen i strimler. Kutt limen i to.
Rød grønnsakscurry, fortsettelse
Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken i et par minutter, til den er blank. Ha i ønsket mengde av currypasten, hvitløken, gulrøttene og paprikaen. Stek videre i 3–4 minutter. Tilsett kokoskremen, 1 dl vann og grønnsaksbuljongen. Kok opp, og la curryen småkoke i 8–10 minutter. Smak til med saft fra limen,soyasausen, ½ ss sukker og mer av currypasten om ønskelig.
Tilbehør
Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Skyll og tørk bønnespirene, og bland dem med korianderen i en skål.
Stekte blomkålskiver
Kutt blomkålen i to, og deretter i centimetertykke skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek blomkålskivene i omtrent 3 minutter på hver side. Tilsett 2–3 ss smør og hvitløken mot slutten av steketiden, og krydre med litt salt og pepper.
Servering
Topp retten med blomkålskivene og bønnespire- og korianderblandingen.