Pannestekt lyr med glaserte gulrøtter og ertepuré

 Kok potetene i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til gulrøttene. 

 Skrell gulrøttene og kutt dem i staver. Kok gulrotstavene i omtrent 5 minutter, til de nesten er møre. Sil av vannet, og ha stavene tilbake i kjelen sammen med ½ ss sukker og ½ ss smør. Stek gulrøttene på middels varme i 2–3 minutter. Rør om underveis.

Skyll og finhakk persillen. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre fisken med salt og pepper, og stek den i 3–4 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken. Tilsett kryddersmøret og persillen mot slutten av steketiden.