Buddha bowl med søtpotetmos, avokado og bulgur

Buddha bowl er en vegetarrett bestående av forskjellige typer grønnsaker, korn og tilbehør, pent dandert i en skål. Vakkert, næringsrikt og smakfullt.

Slik fungerer Godtlevert

AllergeninformasjonSulfittHveteMelk

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Golden mash

1 stkSøtpotet
½ pakkeKarri
½ bitIngefær
½ ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Bulgur

125 gBulgur (Hvete)

Syltet rødløk

1 stkRødløk
1 dlVannBasisvare – du må ha denne selv
3 ssSukkerBasisvare – du må ha denne selv
2 poseHvitvinseddik 30ml (Sulfitt)

Spicy kikerter

1 pakkeKikerter
1 pakkeRøkt chilimix

Topping

1 stkRødbete
½–1 stkAvokado
50 gSpinat
1 pakkeKjerneblanding
½–1 pakkeBalsamicovinaigrette

1 tsOljeBasisvare – du må ha denne selv

Basisvarer:Smør*, Vann, Sukker, Salt, Pepper, Olje

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi: 850 kcal
Fett: 38 g
Karbohydrater: 100 g
Protein: 27 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.569 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Rødbeten kan også kuttes i biter, kokes i lettsaltet vann og stekes raskt sammen med spinaten.

Golden mash
Skrell og kutt søtpoteten i mindre biter, og kok dem i 10–15 minutter, eller til de er gjennomkokte.
Bulgur
Tilbered bulguren som anvist på pakken.
Syltet rødløk
Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp 1 dl vann, ½ dl eddik og 3 ss sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La løken trekke i laken frem til servering.
Spicy kikerter
Hell laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til middels høy varme. Rist kjerneblandingen i en tørr panne i omtrent 1 minutt, og ha dem over i en skål. Ha litt olje i stekepannen og tilsett kikertene, det røkte chilikrydderet og litt salt, og stek videre i omtrent 2 minutter. Legg kikertene over i en bolle.
Topping
Skrell og kutt rødbeten i tynne strimler (se tips). Kutt avokadoen i to og fjern steinen. Løft forsiktig ut avokadokjøttet med en skje, og kutt det i skiver. Skyll spinaten.
Golden mash, fortsettelse
Skrell og finriv 1 ss ingefær på et rivjern. Sil vannet av søtpotetbitene, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen med ½ ss smør, ingefæren og ½ ts av karrien. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer av karrien.
Fordel golden mashen, bulguren, de spicy kikertene og resten av toppingen i to serveringsskåler, og drypp over balsamicovinaigretten.