Quesadillas med krydret svinedeig med frisk salat og tomatsalsa

Skrell og kutt løken i tynne skiver. Sil laken av maisen. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttdeigen og three spice krydderet i 3–4 minutter, eller til kjøttdeigen har fått litt stekeskorpe. Tilsett løken og maisen, og stek videre i 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper. 

Varm opp en stekepanne til middels varme. Legg en tortilla i stekepannen, ha kjøttdeig og ost på den ene halvparten, og brett over den andre halvparten av tortillaen. Gjenta dette med en tortilla til. Ha lokk på stekepannen, og stek quesadillaene i omtrent 2 minutter. Snu dem, og stek dem i omtrent 2 minutter til. Gjenta med de to siste tortillaene. Bruk gjerne to stekepanner (se tips). 

 Skyll og tørk salaten. Skyll og kutt tomaten og limen i båter. Ha salaten og tomaten over i en salatbolle, press over saft fra limen, og bland godt.