Fiskekaker med potetmos lun råkostsalat og sitron- og persillesmør

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Kok opp en kjele med vann. Legg posen med potetmos i vannet, og la den småkoke i omtrent 15 minutter.

 Ha fiskekakene i en smurt ildfast form, og stek dem i ovnen i 8–10 minutter. Skru av ovnen, dekk formen med aluminiumsfolie, og la fiskekakene stå i ovnen frem til servering. 

 Skyll, tørk og finhakk persillen. Smelt 3 ss smør i en kjele på lav varme, og tilsett saften fra ¼ av sitronen. Rør inn den finhakkede persillen, og smak til med salt og pepper. La sitron- og persillesmøret stå på lav varme frem til servering. Kutt resten av sitronen i båter, og server båtene til retten.

 Kutt sukkerertene i to på langs. Varm opp stekepannen til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek sukkerertene og råkostmiksen i 2–3 minutter, og krydre grønnsakene med salt og pepper.