Pannestekt gnocchi med parmaskinke grønne bønner og ruccola- og mozzarellasalat

Skyll og kutt vekk endene på de grønne bønnene, og del dem i to. Skrell og finhakk rødløken og hvitløken. Børst soppen fri for jord, og kutt den i skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen, bønnene og rødløken i 4–5 minutter, eller til soppen er gyllen. Tilsett hvitløken mot slutten av steketiden. Smak til med salt og pepper, og ha blandingen over i en serveringsskål.

 Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i 1 ss smør. Stek gnocchien i 3–4 minutter, til den er gyllen. Krydre med litt salt og pepper. 

 Skyll ruccolaen og tomaten, og del tomaten i terninger. Ha ruccolaen og tomatterningene over i en salatbolle, og vend inn balsamicoeddiken og litt olivenolje. Riv mozarellaen i mindre biter, og topp salaten med osten.