Pannestekt gnocchi med parmaskinke, grønne bønner og ruccola- og mozzarellasalat

Gnocchi: Kok opp lettsaltet vann i en kjele til gnocchien. 

Aromasopp og grønne bønner: Skyll og kutt vekk endene på de grønne bønnene, og del dem i to. Skrell og finhakk rødløken og hvitløken. Børst soppen fri for jord, og kutt den i skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen, bønnene og rødløken i 4–5 minutter, eller til soppen er gyllen. Tilsett hvitløken mot slutten av steketiden. Smak til med salt og pepper, og ha blandingen over i en serveringsskål.

Gnocchi, fortsettelse: Kok gnocchiene i omtrent 2 minutter, eller til de flyter opp. Sil vannet av gnocchien, og vend inn litt olivenolje. Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i 1 ts smør. Stek gnocchien i 3–4 minutter, til den er gyllen. Krydre med litt salt og pepper.

Ruccola- og mozzarellasalat: Skyll ruccolaen og tomaten, og del tomaten i terninger. Ha ruccolaen og tomatterningene over i en salatbolle, og vend inn baslamicovinaigretten. Riv mozarellaen i mindre biter, og topp salaten med osten. 

Servering: Server parmaskinken til retten.