Sukkersaltet laks med asparges og smørsaus

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Bland sammen 2 ss sukker og 2 ss salt i en skål, og vend fisken i blandingen. La fisken ligge i blandingen i 15–20 minutter. Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett.

 Kok potetene i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.  

 Hell sausen over i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring.

 Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Kutt bunnene av aspargesen, og kast dem. Kok aspargesen i 2–3 minutter, og hell av vannet.

 Ha fisken i en smurt ildfast form, og krydre den med pepper (se tips). Stek fisken i ovnen i 8–12 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken.