Svinefilet med fransk potetsalat asparges og kryddersmør

 Kok potetene i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Del de ferdigkokte potetene i skiver, og ha dem i en serveringsbolle. Vend inn sennepsvinaigretten, og krydre med salt og pepper. 

 Skyll paprikaen og aspargesene. Rens og kutt paprikaen i 8 båter. Brekk av den nederste, trevlete delen på aspargesene. Skjær kjøttet i skiver.   

Varm opp en stekepanne til høy middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre kjøttet med salt og pepper, og stek det i 2–3 minutter på hver side. Ha det over på en tallerken, og la det hvile. Stek paprikaen og aspargesene i samme panne i omtrent 3 minutter. Krydre med litt salt og pepper.  

Skyll ruccolaen og tomaten. Del tomaten i båter, og tørk ruccolaen.