Chili sin carne med ovnsbakt søtpotet, quinoa, avokado og mynte

En fresh meksikanskinspirert vegetargryte, full av smak og næring. Ekstra godt blir det med sprø tortillachips og avokado.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Melk
Laktose

Ovnsbakt paprika

1 stkGul paprika
½ pakkeRøkt chilimix

Quinoa

125 gQuinoamiks

Chili sin carne

1 stkRødløk
1 stkHvitløksfedd
1 stkLime
1 pakkeSvarte bønner
1 pakkeOregano
½ pakkeRøkt chilimix
1 boksHakkede tomater
1 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Topping

1 buntMynte
½–1 stkAvokado
½–1 pakkeTortillachips
½–1 pakkeLettrømme (Melk, Laktose)

Basisvarer

Vann, Olje, Bakepapir (kan sløyfes), Pepper, Salt

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 817 kcal
Fett:: 36 g
Karbohydrater:: 97 g
Protein:: 26 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.593 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.
Ovnsbakt paprika
Skyll og kutt paprikaen i båter, og fordel den på et stekebrett med bakepapir. Ha over chilikrydderet, litt olje og salt, og stek den midt i ovnen i 20–25 minutter.
Quinoa
Tilbered quinoaen som anvist på pakken.
Chili sin carne
Skrell rødløken og hvitløken. Finhakk hvitløken og kutt rødløken i terninger. Kutt limen i båter. Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann.
Chili sin carne, fortsettelse
Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Tilsett hvitløken, rødløken, oreganokrydderet og resten av chilikrydderet. Stek det hele i 1 minutt. Ha i de hakkede tomatene, 1 dl vann og bønnene. La det småkoke i 10 minutter. Smak til med saft fra limen, salt og pepper.
Topping
Skyll, tørk og finhakk mynten. Skjær et snitt rundt avokadoen, vri halvdelene fra hverandre og fjern steinen. Skrell og kutt avokadoen i skiver. Ha gryten i skåler, og topp med paprikaen, avokadoen, mynten og tortillachipsene. Server quinoaen, rømmen og resten av limebåtene til retten.