Meksikanske fiskepinner med tomatris og guacamole

Sett stekeovnen på 230 grader varmluft. 

 Tilbered risen som anvist på pakken.

 Fordel fiskepinnene på et stekebrett med bakepapir, og stek dem i ovnen i omtrent 12–15 minutter, eller til de er gjennomvarme og sprø.

 Skrell og grovhakk løken. Skyll og kutt tomaten i små terninger. Skyll og grovhakk korianderen. Sil laken av maisen og de sorte bønnene, og skyll det i kaldt vann. Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, maisen og bønnene i 3–4 minutter. Tilsett tomaten, og stek videre i et par minutter. Ha i hønsebuljongen og sitruskrydderet mot slutten av steketiden, og vend inn korianderen og den ferdigkokte risen rett før servering.