Aubergine-, kikert- og chevresalat med pitabrød og srirachayoghurt

Auberginen får en nydelig konsistens når den bakes i ovnen, da blir den både crispy og kremet. Den syrlige srirachayoghurten gir retten et lite sting.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Sulfitt
Egg
Hvete
Rug
Melk
Laktose

Ovnsbakt aubergine og kikerter

1 stkAubergine
1 pakkeKikerter
1 pakkePersillade (Sulfitt)

Kokte egg

2 stkEgg (Egg)

Srirachayoghurt

½ stkAgurk
150 gYoghurt naturell (Melk, Laktose)
1 pakkeSrirachasaus
½ stkSitron

Aubergine- og chevresalat

1 stkTomat
½ stkAgurk
½ stkRødløk
1 buntBladpersille
120 gChevre (Melk, Laktose)
½ stkSitron

Pitabrød

2 stkFullkornspita (Hvete, Rug)

Basisvarer

Olje, Salt, Pepper, Bakepapir (kan sløyfes)

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 682 kcal
Fett:: 30 g
Karbohydrater:: 67 g
Protein:: 37 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.950 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. Kok opp vann i en kjele til eggene.
Ovnsbakt aubergine og kikerter
Skyll og kutt auberginen i terninger. Sil og skyll kikertene i kaldt vann. Fordel auberginen og kikertene på et stekebrett med bakepapir og vend inn persilladen, litt olje, salt og pepper. Stek det hele i ovnen i omtrent 15 minutter.
Kokte egg
Kok eggene i omtrent 7 minutter. Avkjøl dem i kaldt vann, skrell og del dem i båter.
Srirachayoghurt
Skyll og grovriv halvparten av agurken på et rivjern. Press ut så mye væske så mulig, og ha agurken i en skål. Vend inn yoghurten og smak til med sriachasausen, salt, pepper og saft fra sitronen.
Aubergine- og chevresalat
Skyll og kutt tomaten og agurken i terninger. Skrell og finhakk rødløken. Skyll og finhakk persillen. Bland tomaten, agurken, løken og persillen sammen i en serveringsskål.
Pitabrød
Varm pitabrødene i ovnen i 4–6 minutter.
Aubergine- og chevresalat, fortsettelse
Vend auberginen, kikertene og saft fra resten av sitronen inn i salaten. Smuldre chevren over, og topp med eggebåtene.
Servering
Server pitabrødene og srirachayoghurten til salaten.