Vegetar

Aubergine-, kikert- og chevresalat

Name: Aubergine-, kikert- og chevresalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk aubergine; 1 pakke kikerter; 1 pakke persillade; 6 stk egg; 3 stk tomater; ½ stk agurk; 1 stk rødløk; 1 bunt bladpersille; 100 g chevre; ½ stk sitron; 4 stk fullkornspita; ½ stk agurk; 150 g yoghurt naturell; 1 pakke srirachasaus; ½ stk sitron; 0 ss olje; 0 g salt; 0 ts pepper; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes)

med pitabrød og srirachayoghurt

3.92 (85)

Under 30 min

15 Ingredienser

Auberginen får en nydelig konsistens når den bakes i ovnen, da blir den både crispy og kremet. Den syrlige srirachayoghurten gir retten et lite sting.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktose
·
Sulfitt
·
Egg
·
Hvete
·
Rug
·
Melk

Basisvarer:

Bakepapir (kan sløyfes)
olje
pepper
salt

Liste

Bilder

Aubergine

1 stk

Kikerter

1 pakke

Persillade

1 pakke

(Sulfitt)

Egg

2 stk

(Egg)

Agurk

½ stk

Yoghurt naturell

150 g

(Melk, Laktose)

Srirachasaus

1 pakke

Sitron

½ stk

Tomat

1 stk

Agurk

½ stk

Rødløk

½ stk

Bladpersille

1 bunt

Chevre

100 g

(Melk, Laktose)

Sitron

½ stk

Fullkornspita

2 stk

(Hvete, Rug)

Næringsbergening (per porsjon)

Energi:: 655 kcal
Fett:: 29 g
Karbohydrater:: 65 g
Protein:: 34 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. Kok opp vann i en kjele til eggene.

2. Ovnsbakt aubergine og kikerter

Skyll og kutt auberginen i terninger. Sil og skyll kikertene i kaldt vann. Fordel auberginen og kikertene på et stekebrett med bakepapir og vend inn persilladen, litt olje, salt og pepper. Stek det hele i ovnen i omtrent 15 minutter.

3. Kokte egg

Kok eggene i omtrent 7 minutter. Avkjøl dem i kaldt vann, skrell og del dem i båter.

4. Srirachayoghurt

Skyll og grovriv halvparten av agurken på et rivjern. Press ut så mye væske så mulig, og ha agurken i en skål. Vend inn yoghurten og smak til med sriachasausen, salt, pepper og saft fra sitronen.

5. Aubergine- og chevresalat

Skyll og kutt tomaten og agurken i terninger. Skrell og finhakk rødløken. Skyll og finhakk persillen. Bland tomaten, agurken, løken og persillen sammen i en serveringsskål.

6. Pitabrød

Varm pitabrødene i ovnen i 4–6 minutter.

7. Aubergine- og chevresalat, fortsettelse

Vend auberginen, kikertene og saft fra resten av sitronen inn i salaten. Smuldre chevren over, og topp med eggebåtene.

8. Servering

Server pitabrødene og srirachayoghurten til salaten.

God middag!