Dampet laks med agurksalat, timian- og hvitløkspoteter og urtedressing

Kutt agurken i tynne skiver, gjerne med en ostehøvel eller mandolin. Ha agurkskivene i en bolle. Bland sammen ½ ts salt, 1 ss sukker, 2 ss eddik og ½ dl vann. Hell blandingen over agurken. La bollen stå på benken frem til servering.

Ha 5 dl vann, 1 ts salt, 5 hele pepperkorn, en halv sitron og 2 laurbærblad i en kjele. Gi det hele et oppkok, og legg i laksen. La laksen trekke i 5–8 minutter, avhengig av tykkelsen på fiskestykket. Laksen er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Løft laksen ut når den er ferdig, og la den renne av seg på et kjøkkenpapir.

Kutt potetene i to. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek potetene i omtrent 5 minutter, til de er gylne. Ha i 1 ss smør. Smak til med salt og pepper. 

Kutt en kvart sitron i båter. Server sitronbåtene og urtedressingen til retten.