Vegetarisk potet- og purresuppe med egg, krydrede bønner og sprø kjerner

Potet og purre gjør seg perfekt i suppe. Poteten blir kremet og purren gir nydelig aroma. Med fyldige bønner og sprø kjerner blir retten komplett.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Selleri
Sesamfrø
Egg
Bygg
Havre
Hvete
Melk
Laktose

Potet- og purreløksuppe

1 stkBakepotet
1 stkPurre
1 stkSelleristang (Selleri)
100 gSpinat
1 stkHvitløksfedd
2 pakkeGrønnsaksbuljong
75 gCrème fraîche (Melk, Laktose)
8–9 dlVannBasisvare – du må ha denne selv
1 tsOljeBasisvare – du må ha denne selv

Smilende egg

2 stkEgg (Egg)

Grove bagetter

½ pakkeGrove bagetter (Sesamfrø, Bygg, Havre, Hvete)

Krydrede bønner

1 pakkeBorlottibønner
½ pakkeRøkt chilimix
½ ssOlivenoljeBasisvare – du må ha denne selv

Sprø kjerner

½ pakkeKjerneblanding

Basisvarer

Vann, Olje, Olivenolje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 679 kcal
Fett:: 29 g
Karbohydrater:: 75 g
Protein:: 29 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.454 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Tilsett litt eple- eller hvitvinseddik i suppen for mer syrlighet. Stek bønnene i stekepannen eller ovnen med oljen og krydderet i omtrent 10 minutter, og vend inn gressløken ved servering.

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft, og kok opp vann i en kjele til eggene.
Potet- og purreløksuppe
Skrell og kutt poteten i terninger. Kutt purren i to på langs, skyll den godt innvendig, og kutt den i skiver. Skyll og kutt selleristangen i skiver. Skyll spinaten og la den renne av seg i en sil. Skrell og finhakk hvitløken. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek potetterningene, purren, selleristangen og hvitløken i omtrent 4 minutter, til grønnsakene er blanke. Tilsett grønnsaksbuljongen og 8 dl vann, og kok opp. Kok suppen i omtrent 15 minutter, eller til potetterningene er møre.
Smilende egg
Kok eggene i 7–8 minutter, da er de smilende. Skyll og skrell eggene i kaldt vann. Del dem i to før servering.
Grove bagetter
Stek bagettene i 6 minutter.
Krydrede bønner
Skyll bønnene i kaldt vann. Bland sammen bønnene, ønsket mengde av chilimiksen og ½ ss olivenolje i en bolle (se tips).
Spør kjerner
Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme, og rist kjerneblandingen i 2–3 minutter, til den er litt gyllen.
Potet- og purreløksuppe, fortsettelse
Ha spinaten og crème fraîchen i suppen, og kjør den jevn med en stavmikser. Juster konsistensen på suppen med mer vann hvis den blir for tykk. Smak til med salt og pepper. God middag!
Suppe
400 g Egg: 1 stk Bønner 50 g Kjerner: 10 g Energiinnhold: ca. 450 kcal. Inkludert 30 gram bagett 520 kcal.