Tabbouleh med falafler med couscous og bakte beter med røkt chili

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Skrell og kutt betene i båter (se tips), og fordel dem utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn det røkte chilikrydderet og litt olje, og stek betene i ovnen i omtrent 20 minutter. 

 Tilbered couscousen som anvist på pakken, og ha grønnsaksbuljongen i vannet.  

Kutt bunnen og toppen av granateplet, og kutt det deretter forsiktig på langs med en kniv, før du brekker det i to. Plukk ut granateplefrøene med fingrene, og ha det i en stor serveringsbolle. Skyll og finhakk persillen.

 Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek falaflene i 3–4 minutter til de er gylne og sprø. 

 Bland persilladen og yoghurten i en skål, og smak til med salt og pepper.