Quesadillas med tomatstekte svarte bønner mangosalsa og guacamole

Tortillaer med smeltet ost er skikkelig kos. Sammen med bønner, en frisk mangosalsa og en fyldig avokadohummus er dette en sunn og god middag.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Hvete
Gluten
Melk
Laktose

Mangosalsa

1 stkMango
½ stkRødløk
½ stkLime

Tomatstekte bønner

1 stkHvitløksfedd
½ stkRødløk
1 pakkeSvarte bønner
1 boksHakkede tomater
½–1 pakkeRøkt paprikakrydder
½ stkLime

Quesadillas

4 stkTortillalefser (Hvete, Gluten)
100 gRevet ost (Melk, Laktose)

Guacamole

1 stkAvokado
150 gLettrømme (Melk, Laktose)

Basisvarer

Olje, Salt, Pepper, Aluminiumsfolie (kan sløyfes)

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 921 kcal
Fett:: 44 g
Karbohydrater:: 96 g
Protein:: 36 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.225 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Mangosalsa
Skrell mangoen, fjern steinen, og kutt mangokjøttet i små terninger. Skrell og finhakk hele rødløken. Bland sammen mangoen og halvparten av rødløken i en liten bolle. Smak til med saft fra limen.
Tomatstekte bønner
Skrell og finhakk hvitløken. Sil laken av de svarte bønnene, og skyll dem i kaldt vann.
Tomatstekte bønner, fortsettelse
Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek hvitløken, resten av rødløken og bønnene i 2–3 minutter. Ha i de hakkede tomatene og krydre med paprikakrydderet, salt og pepper. Kok opp, og la bønnene stå på lav varme frem til servering. Smak til med saft fra limen.
Quesadillas
Varm opp en tørr stekepanne til middels varme, og ha i en av tortillaene. Strø over litt av den revne osten, og legg en tortilla oppå osten. Stek quesadillaen i 1–2 minutter på hver side. Gjør dette med alle tortillaene. Hold quesadillaene varme under aluminiumfolie, og skjær dem i små trekanter før servering.
Guacamole
Skjær et snitt rundt avokadoen og vri halvdelene fra hverandre. Fjern steinen, løft ut avokadokjøttet med en skje, og ha det over i en skål. Mos avokadoen med en gaffel. Rør inn rømmen, eller server dem hver for seg. Smak til guacamolen med salt og pepper.