Paella med stekt kylling med røkt chili, aioli og persillesalat

 Skrell og kutt sjalottløken i terninger, og hvitløken i tynne skiver. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken og risen i omtrent 2 minutter, eller til risen er blank. Tilsett det røkte chilikrydderet, hønsebuljongen og 4 dl vann, og kok under lokk i omtrent 15 minutter, eller til risen har ønsket konsistens. Vend inn 1 ss smør i risen rett før servering, og smak til med salt og pepper.  

 Skyll og tørk persillen, og plukk bladene fra stilkene. Skrell og kutt rødløken i så tynne skiver som mulig. Ha løken i en skål, og bland inn 1 ss eddik og litt salt. La den marinere frem til servering, og bland inn persillen før servering.  

Skyll paprikaen og tomaten. Rens paprikaen, og kutt den i tynne strimler. Kutt tomaten i båter. Kutt kyllingen i mindre biter, og krydre den med salt og pepper.   

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 5 minutter, eller til den er gyllen og gjennomstekt. Ha i paprikaen og tomaten, og stek videre i 1 minutt.