Bulgursalat med ovnsbakte rotgrønnsaker, tranebær, ruccola og brie

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. 

 Skrell rødbeten og kålroten, og kutt dem i terninger på omtrent 2x2 cm. Skrell og kutt rødløken i båter. Fordel rødløken, kålroten og rødbeten utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, 1–2 rosmarinstilker, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 15–20 minutter.

 Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olivenolje. Ha i bulguren, litt salt og pepper. Hell i den mengden vann som står anvist på bulgurpakken, og gi det hele et oppkok. Legg lokk på kjelen, og skru ned til lav varme når det koker. La bulguren trekke i omtrent 10 minutter, og ta kjelen av varmen. La bulguren trekke i omtrent 5 minutter.

 Ha osten over i en ildfast form med bakepapir. Strø over valnøttene, og stek osten og nøttene i ovnen i omtrent 10 minutter. Del osten i mindre biter ved servering. 

Skyll ruccolaen. Ha bulguren og de ovnsbakte grønnsakene over i en salatbolle, og vend inn ruccolaen og tranebærene.