Pannestekt laks med agurksalat, poteter og rømmedressing

 Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

 Skyll og kutt agurken og reddikene i tynne skiver, eller riv dem på den grove siden av et rivjern. Bland sammen agurken, reddikene, 1 ts sukker, 2 ss eddik, litt salt og pepper i en skål. La agurksalaten stå på benken frem til servering.

 Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett. Krydre fisken med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i 1 ss margarin. Stek fisken i 3–4 minutter på hver side.

 Bland sammen lettrømmen og persilladen i en serveringsskål.

Kutt den halve sitronen i båter, og server båtene til retten.