Rød vegetarcurry med bønner, koriander og villrisblanding

Currypasten i denne retten har litt sting. Kombinert med kokosmelk, blir dette en smaksrik saus, til en mettende og sunn vegetargryte.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Peanøtter
Soya

Villrisblanding

125 gVillrisblanding

Rød curry

1 stkRødløk
1 stkRød paprika
1 stkPak choy
1 boksHvite bønner
1 pakkeMaisstivelse
½–2 ssRød currypaste
1 pakkeEdamamebønner (Soya)
1 liten boksKokosmelk
1 pakkeGrønnsaksbuljong
3 dlVannBasisvare – du må ha denne selv
1 tsOljeBasisvare – du må ha denne selv
1 poseGlutenfri soyasaus (Soya)
½ tsSukkerBasisvare – du må ha denne selv

Tilbehør

1 buntKoriander
1 stkLime
½ pakkeHakkede peanøtter (Peanøtter)

Basisvarer

Vann, Olje, Sukker, Salt

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 709 kcal
Fett:: 27 g
Karbohydrater:: 89 g
Protein:: 27 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.434 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Currypasten har litt sting, så smak deg fram med den. Tilsett mer kokosmelk i curryen hvis du ønsker mer saus.

Villrisblanding
Tilbered risen som anvist på pakken.
Rød curry
Skrell rødløken, rens paprikaen, og skyll pak choyen. Kutt rødløken, paprikaen og pak choyen i strimler. Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Rør ut maisstivelsen i 3 dl vann.
Rød curry, fortsettelse
Varm opp en vid kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek rødløken og ønsket mengde av currypasten i omtrent 3 minutter, til den er blank (se tips). Tilsett de hvite bønnene, edamamebønnene, kokosmelken og grønnsaksbuljongen. Visp inn vannet med maisstivelsen, og kok opp. La det hele småkoke i omtrent 5 minutter. Tilsett resten av grønnsakene, og kok i 3 minutter til. Smak til med soyasausen, mer av currypasten og ½ ts sukker.
Tilbehør
Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Del limen båter. Server korianderen, limen og peanøttene til retten.
Curry
400 g Ris: 100 g Peanøtter: 1 ts Energiinnhold: ca. 490 kcal. For deg som registrerer middagen i Roedeappen: 1. Søk etter oppskrift. 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).