Rød vegetarcurry med bønner, koriander og villrisblanding

Tilbered risen som anvist på pakken.

 Skrell rødløken, rens paprikaen, og skyll pak choyen. Kutt rødløken, paprikaen og pak choyen i strimler. Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Rør ut maisstivelsen i 3 dl vann. 

 Varm opp en vid kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek rødløken og ønsket mengde av currypasten i omtrent 3 minutter, til den er blank (se tips). Tilsett de hvite bønnene, edamamebønnene, kokosmelken og grønnsaksbuljongen. Visp inn vannet med maisstivelsen, og kok opp. La det hele småkoke i omtrent 5 minutter. Tilsett resten av grønnsakene, og kok i 3 minutter til. Smak til med soyasausen, mer av currypasten og ½ ts sukker.

 Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Del limen båter. Server korianderen, limen og peanøttene til retten.