Marokkansk vegetargryte med hvitløksbulgur, fetaost og mynte

 Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløken. Rens og finhakk chilien. Skrell og kutt søtpoteten i terninger. Rens og kutt paprikaen i biter. Skyll linsene og kikertene i kaldt vann.

 Varm opp en vid kjele til middels varme høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene i omtrent 3 minutter, til de er blanke. Ha i tomatpuréen, paprikakrydderet, persilladen og litt salt. Stek videre, under omrøring i omtrent 3 minutter. Tilsett de hakkede tomatene, grønnsaksbuljongen og mangochutneyen. Skyll ut tomatboksen med 1 dl vann, og hell det i gryten. Kok opp, og la gryten småkoke i 15–20 minutter, eller til søtpotetene er møre. Rør om underveis. Tilsett mer vann om konsistensen blir for tykk. Vend inn linsene og kikertene, og smak til med salt. 

Skrell og finhakk hvitløken. Tilbered bulguren som anvist på pakken, men ha hvitløken i kokevannet.

 Skyll og kutt eplet i terninger. Skyll, tørk og finhakk myntebladene. Smuldre fetaosten. Bland sammen epleterningene, mynten og fetaosten i en skål. Smak til med pepper. Spar gjerne på noen av myntebladene, og strø dem over retten ved servering.