Pannestekt lyr med ertepuré revet gulrot og remulade

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Sett over en liten kjele med lettsaltet vann til erter.

Ha potetene i en ildfast form, drypp over litt olje. Stek potetene i ovnen til de er gjennomvarme og gylne. Omtrent 10–12 minutter. 

Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett med kjøkkenpapir. Krydre fisken med kryddermiksen, salt og pepper og vend den deretter i hvetemel (kan sløyfes). Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og tilsett ½ ss olje og ½ ss smør. Stek fisken i 2–3 minutter på hver side. Fisken er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. 

Skrell og riv gulroten på den grove siden av rivjernet. Smak til med sitronsaft. Kutt resten av sitronen i båter.