Vegetarbyggotto med ovnsbakte beter, valnøtter og skjørost

Nordens vri på den italienske risottoen. Her har vi smakssatt byggottoen med syrlig sitronsaft, og kombinert med søte beter, blir middagen uslåelig.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Bygg
Valnøtter
Melk
Nøtter
Laktose

Vegetarbyggotto

125 gByggkorn (Bygg)
1 stkSjalottløk
1 pakkeGrønnsaksbuljong
½ stkSitron
1 ssMargarin (Melk)Basisvare – du må ha denne selv
2–4 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Ovnsbakte beter

1 stkGulbete
1 stkPolkabete
1 stkRødbete
1 pakkeValnøtter (Valnøtter, Nøtter)
1 tsOljeBasisvare – du må ha denne selv

Topping

50 gSpinat
1 stkGrønt eple
1 pakkeSkjørost (Melk, Laktose)
½ stkSitron
1 ssOlivenoljeBasisvare – du må ha denne selv

Basisvarer

Margarin, Vann, Olje, Olivenolje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 654 kcal
Fett:: 24 g
Karbohydrater:: 80 g
Protein:: 29 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.420 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Du kan bruke litt hvitvin eller eplesidereddik i vegetarbygottoen om du ønsker en litt syrligere smak. For en mer kremet byggotto, kan du røre inn litt av chevren. En byggotto skal være løsere enn en grøt, men væsken skal ikke renne ut av den.

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.
Vegetarbyggotto, fortsettelse
Skrell og finhakk sjalottløken. Varm opp en kjele til middels varme, og ha i 1 ss margarin (se tips). Stek sjalottløken i 1–2 minutter, til den er blank. Rør inn de ferdigkokte byggkornene. Tilsett grønnsaksbuljongen og 2 dl vann. Kok opp, og la byggottoen småkoke i 3–4 minutter under omrøring. Smak til med saft fra sitronen, salt og pepper. Tilsett mer væske om byggottoen blir for tørr.
Ovnsbakte beter
Skrell og kutt gulbeten, polkabeten og rødbeten i båter. Fordel betene i en stor ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek betene i stekeovnen i 20–25 minutter, eller til de er møre. Stek valnøttene med betene de siste 5 minuttene av grønnsakenes steketid.
Topping
Skyll og tørk spinaten. Kutt spinaten og eplet i tynne strimler. Bland sammen de ovnsbakte valnøttene, spinaten, eplet, skjørosten, litt saft fra sitronen og 1 ss olivenolje i en salatbolle. Smak til med salt og pepper.
Vegetarbyggotto
Tilbered byggkornene som anvist på pakken. Sil vannet av de ferdigkokte byggkornene.
Byggotto
100 g Ovnsbakte beter: 160 g Topping: 50 g Skjørost: 80 g Valnøtter: 10 g Energiinnhold: ca. 460 kcal. For deg som registrerer middagen i Roedeappen: 1. Søk etter oppskrift. 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).