Tyrkisk køfte i ajvarsaus med bulgur og tomat- og løksalat

Skrell og kutt sjalottløken i tynne skiver. Legg sjalottløken i en sil, og strø over ¼ ts salt. La løken trekke i 5 minutter, og skyll den deretter i kaldt vann. Skyll og kutt tomaten i terninger. Bland sammen sjalottløken, tomaten, persillebladene og ½ ss olivenolje i en skål. Smak til med saft fra sitronen, salt og pepper.