Ponzustekt aubergine med korianderris og asiatisk pæresalat

Dette er en skikkelig smaksbombe. Auberginen får sting fra ponzusaus og chili, frisk pæresalat er tilbehør. Liker du asiatisk mat, vil du elske dette.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Peanøtter
Soya
Hvete

Korianderris

½ stkRødløk
½ buntKoriander
1 pakkeGrønnsaksbuljong
135 gBasmatiris
1 pakkeEdamamebønner (Soya)
3 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Asiatisk pæresalat

½ pakkeFinkuttet ingefær, hvitløk og chili
½ stkLime
½ pakkePonzusaus (Soya, Hvete)
1 stkPære
½ stkRødløk

Stekt aubergine og hjertesalat

1 stkAubergine
½ pakkePonzusaus (Soya, Hvete)
½ pakkeFinkuttet ingefær, hvitløk og chili
1 stkHjertesalat

Topping

1 pakkeHakkede peanøtter (Peanøtter)
½ buntKoriander
½ stkLime

Basisvarer

Vann, Olje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 706 kcal
Fett:: 30 g
Karbohydrater:: 87 g
Protein:: 23 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.624 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Hvis du har en grillpanne så kan auberginen og hjertesalaten tilberedes i den over høy varme for ekstra god smak.

Korianderris
Skrell og finhakk halve rødløken. Skyll og tørk korianderen. Finhakk korianderstilkene, og legg bladene til siden. Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken sammen med korianderstilkene i 1–2 minutter, eller til løken er blank. Tilsett buljongen, 3 dl vann og risen. Kok opp og tilbered risen som anvist på pakken. Kok edamamebønnene med risen de siste 2–3 minuttene av koketiden.
Asiatisk pæresalat
Ha chiliblandingen i en bolle, bland inn saften fra halve limen og halve pakken med ponzusaus. Skrell og kutt pæren i tynne skiver. Kutt resten av rødløken i tynne skiver. Vend pæreskivene og rødløken i dressingen, og la dem marinere frem til servering.
Stekt aubergine og hjertesalat
Skyll og kutt auberginen i fire på langs, og pensle skivene med litt olje. Krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og stek aubergineskivene i 2–3 minutter på hver side, eller til de mykner. Ha auberginen over på et fat og ha resten av ponzusausen og chiliblandingen over. Skyll og del hjertesalaten i to, og gni den inn med litt olje, salt og pepper. Stek også salaten over høy varme med snittsiden ned i 1–2 minutter.
Topping
Topp risen med de hakkede peanøttene og korianderbladene. Kutt resten av limen i båter og klem saften over auberginen.