Vegetar

Portobellosopp-tacos med avokado- og bønnekrem

Name: Portobellosopp-tacos med avokado- og bønnekrem
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 stk rødløk; 2 pose hvitvinseddik 30ml; 1 dl vann; 3 ss sukker; 1 bit kålrot; ½ stk lime; ½–1 pakke svarte bønner; ½–1 stk avokado; ½ bunt koriander; ½ stk lime; ½ dl vann; 10 stk maistortillaer; 3 stk portobello; ½ pakke røkt paprikakrydder; 1 ss smør; ½ bunt koriander; 0 pakke aluminiumsfolie; 0 ts salt; 0 ts pepper; 0 ss olje

marinert kålrot og syltet rødløk

Ny oppskrift

Under 30 min

12 Ingredienser

Portebellosopp stekt i røkt paprikakrydder, limemarinert kålrot, søt og syrlig rødløk og avokadohummus med proteinrike bønner i maistoritillaer. Kan det bli bedre?

Ingredienser

Allergener:

Sulfitt
·
Melk

Basisvarene kan inneholde andre allergener

Basisvarer:

Vann
sukker
smør
aluminiumsfolie
salt
pepper
olje

Rødløk

1 stk

Hvitvinseddik 30ml

2 pose

(Sulfitt)

Vann

1 dl

Sukker

3 ss

Kålrot

1 bit

Lime

½ stk

Svarte bønner

½–1 pakke

Avokado

½–1 stk

Koriander

½ bunt

Lime

½ stk

Vann

½ dl

Maistortillaer

10 stk

Portobello

3 stk

Røkt paprikakrydder

½ pakke

Smør

1 ss

(Melk)

Koriander

½ bunt

Næringsberegning (per porsjon)

Energi:: 607 kcal
Fett:: 20 g
Karbohydrater:: 87 g
Protein:: 18 g

Klimaavtrykk (per porsjon)

CO₂:: —

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Skyll limen og finriv skallet (det grønne). Vend skallet inn med kålroten, eller topp soppen med det. Lag eventuelt fries av kålroten: Skrell og kutt kålroten i staver, og stek dem i ovnen i omtrent 20 minutter.

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.

2. Syltet rødløk

Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp 1 dl vann, eddiken og 3 ss sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La løken trekke i laken frem til servering.

3. Limemarinert kålrot

Skrell og kutt kålroten i tynne strimler. Vend inn saften fra halve limen, og dryss over litt salt.

4. Avokado- og bønnekrem

Sil og skyll bønnene. Ha bønnene, avokadokjøttet og ½ dl vann i en skål, og kjør det sammen med en stavmikser, til en jevn krem. Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Rør inn halvparten av korianderen, og smak til med saften fra resten av limen, salt og pepper.

5. Maistortillaer

Pakk tortillalefsene inn i aluminiumsfolie, og varm dem i ovnen i 4–5 minutter før servering.

6. Portobello

Børst soppen fri for jord, og kutt den i tykke skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Stek soppen i 2–3 minutter på hver side. Krydre med ønsket mengde av paprikakrydderet, salt og pepper.

7. Servering

Fyll tortillaene med avokado- og bønnekremen og soppen. Topp med kålroten og den syltede rødløken, og avslutt med et dryss av korianderen.

God middag!