Lofotburger med torsk og sei urtepoter, stekte grønnsaker og aioli

 Kutt bakepoteten i seks biter, og kok potetbitene i 15–20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek fiskeburgerne i 3–4 minutter på hver side. Legg dem i en ildfast form, og dekk dem med aluminiumfolie, slik at de holder seg varme frem til servering.

Skrell og kutt rødløken i båter. Skrell og kutt gulrøttene i tynne strimler. Skyll og tørk spinaten. Varm opp stekepannen fra punkt 2 til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek rødløken i 2–3 minutter, eller til den er gyllen. Tilsett gulrøttene, og stek videre i omtrent 1 minutt. Ha i spinaten, og stek det hele i et par minutter til, til spinaten har falt lett sammen. Smak til med salt og pepper.

 Sil vannet av poteten, og knus den lett med en visp. Rør inn urtemiksen og 1 ts smør. Smak til med salt og pepper.