Pannestekte fiskekaker med gresk salat, potetbåter og urtedressing

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Skyll og kutt potetene i båter. Fordel potetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, pepper og urtemiksen. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek fiskekakene i 4–5 minutter på hver side. 

Skrell og finkutt rødløken. Kutt tomaten, agurken og fetaosten i terninger. Skyll og tørk ruccolaen. Bland grønnsakene, fetaosten, 1 ss olivenolje og eddiken i en salatbolle. Krydre med litt salt og pepper.