Tortillalefser med sprøstekte kikerter fetaost, ovnsbakt søtpotet og spicy korianderdressing

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

Skyll og kutt søtpoteten i terninger. Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Tørk kikertene i et kjøkkenhåndkle. Fordel kikertene og søtpoteten utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn karrien og litt olje, salt og pepper. Stek kikertene og søtpoteten midt i ovnen i 15–20 minutter.

Skyll og kutt vårløken i tynne ringer. Skyll og kutt paprikaen i strimler. Del limen i to. Bland sammen rødkålen, vårløken og paprikaen i en skål, og smak til med saft fra halve limen og litt salt.

Skyll og tørk korianderen. Skrell og grovhakk hvitløken. Skyll og grovhakk chilien. Ha korianderen, chilien, hvitløken og ½ dl olivenolje i et litermål, og kjør det hele til en jevn dressing med en stavmikser. Smak til med saft fra resten av limen, litt salt og pepper.

Pakk tortillaene inn i aluminiumsfolie, og varm dem i ovnen i 6–8 minutter.