Posjert kveitefilet med potetmos, glaserte gulrøtter og teriyakismør

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft, og kok opp en kjele med 1 liter vann og 1 ss salt til fisken.

Kok opp en kjele med vann. Legg posen med poteter i vannet, og la den småkoke i omtrent 15 minutter. Hell av vannet, og ha potetene i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 1 ts smør. Spe på med ½ dl melk, litt etter litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Plukk bladene av timianen. Skrell og kutt gulrøttene i fire på langs. Legg gulrøttene i en ildfast form, og vend inn ½ ss smør, ½ ts sukker, litt salt og pepper. Stek gulrøttene i ovnen i 10 minutter. Vend inn timianbladene og litt saft fra sitronen når det gjenstår omtrent 5 minutter av gulrøttenes steketid. Kutt resten av sitronen i båter, og server båtene til retten.

 Skru ned varmen på kjelen fra punkt 1 til lav varme. La fisken trekke i det varme vannet i 7–8 minutter, til den flaker seg. Fjern skinnet før servering.