Lofotburger i briochebrød med frisk agurk- og fennikelsalat, urtedressing og potetkløfter

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

Skyll og kutt potetene i båter. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Vend inn urtemiksen når potetene er ferdigstekte. 

 Skyll og kutt agurken og fennikelen i tynne skiver. Skyll og kutt eplet i små terninger. Kok opp eddiken, 1 dl sukker og 1½ dl vann i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn agurken og fennikelen. La grønnsakene trekke i laken frem til servering. Hell av laken og vend inn epleterningene. 

Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek fiskeburgerne i omtrent 3–4 minutter på hver side, eller til de er gjennomvarme. Varm hamburgerbrødene i ovnen i 3–4 minutter før servering.