Svinefilet med pannestekt squash fullkornsbulgur og tomat- og balsamicovinaigrette

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

Tilbered bulguren som anvist på pakken.

 Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 2 minutter på hver side, til det er gyllent. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i 12–15 minutter (se tips). Ta kjøttet ut av ovnen, og la det hvile i 5–10 minutter før du skjærer det i skiver.

 Skyll og kutt tomaten i terninger. Skyll, tørk og finhakk persillen. Bland tomaten, persillen, olivenoljen og balsamicoeddiken i en serveringsskål. La tomat- og balsamicovinaigretten stå frem til servering.  

 Skrell rødløken. Kutt løken og eplet i båter. Skyll og kutt squashen i terninger. Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, eplet og squashen i 4–5 minutter. Krydre med litt salt og pepper.