Helstekt ytrefilet av svin med kantarellsaus og ovnsbakte pærer

Med sesongens kantareller, helstekt indrefilet av svin, en fyldig rødvinssaus og ovnsbakt pære, tar denne populære retten deg med rett inn i høsten.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Melk

Ovnsbakte poteter og pærer

350 gPoteter
1 stkPære
1 ssOljeBasisvare – du må ha denne selv

Helstekt indrefilet av svin

300 gIndrefilet av svin
1 ssOljeBasisvare – du må ha denne selv

Kantarellsaus

100 gKantareller
½–1 pakkeRødvinssaus (Melk)
½ ssMargarin (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Kokte grønnsaker

½–1 stkBrokkoli
1 stkGulrot

Basisvarer

Olje, Margarin, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 541 kcal
Fett:: 20 g
Karbohydrater:: 46 g
Protein:: 45 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.942 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Sett inn et steketermometer om du har, og stek kjøttet til det har 64 grader i kjernetemperatur. La kjøttet hvile seg opp til 68–70 grader.

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft, og kok opp en kjele med lettsaltet vann til grønnsakene.
Ovnsbakte poteter og pærer
Skyll og kutt potetene i båter. Skrell pæren, del den i fire, og ta ut kjernen. Fordel potetene i en ildfast form, og vend inn olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 25–30 minutter. Stek pæren sammen med potetene de siste 10–15 minuttene av potetenes steketid.
Helstekt ytrefilet av svin
Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 2 minutter på hver side, til det er gyllent. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i 12–15 minutter (se tips). Ta kjøttet ut av ovnen, og la det hvile i 5–10 minutter før du skjærer det i skiver.
Kantarellsaus
Rens kantarellene fri for jord, og riv de største i mindre biter. Varm opp stekepannen fra punkt 3 til middels høy varme, og ha ½ ss margarin. Stek kantarellene i 3–4 minutter, til de er gylne. Krydre med salt og pepper, og bland inn sausen. Gi det hele et lite oppkok.
Kokte grønnsaker
Del brokkolien i buketter, og skrell og kutt stilken i biter. Skrell og kutt gulroten i skiver. Kok grønnsakene i 4–5 minutter i vannet fra punkt 1.
Kjøtt
125 g Potet: 150 Grønnsaker: 180 g Saus: 2 ss Energiinnhold: ca. 480 kcal. For deg som registrerer middagen i Roedeappen: 1. Søk etter oppskrift. 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).