Sitronbakt laks med asparges, rød spisskål, potet og rømme

Varm opp ovnen til 210 grader varmluft. Kok opp poteter i lettsaltet vann, skru ned til medium varme og la potetene trekke seg møre. Det tar omtrent 20–25 minutter.

Kutt den røde spisskålen i to på langs og kutt halvpartene i to, slik at du får 4 like store stykker. Knekk av de nederste 2–3 cm på aspargesen (dette skal ikke brukes). Del deretter aspargesen i to slik at den blir halvparten så lang og legg bitene til side. Finhakk bladpersillen og ha i en liten skål til senere i oppskriften.

Ha laksen i en smurt, ildfast form. Krydre med salt, pepper og saften fra sitronen. Stek laksen i ovnen i ca 10–12 minutter.

Varm opp en stekepanne til middels høy varme og tilsett 2 ss smør. Stek spisskålen i ca 2–3 minutter på hver flate side. Krydre med salt. Kok aspargesen sammen med potetene de siste 1–2 minuttene.

Vend den finhakkede bladpersillen inn i potet- og aspargesblandingen sammen med litt olivenolje.

Server sitronbakt laks med asparges, rød spisskål og kokt potet med rømme.