Nuddelwok med libanesisk aubergine, smuldret fetaost og granateplekjerner

Kok nudlene som anvist på pakken. Skyll og grovhakk korianderen. Skyll og tørk spinaten. Skrell og kutt rødløken i strimler.   

Skyll og kutt auberginen i små terninger. Skrell og finhakk hvitløken. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i 1 ss olivenolje. Stek aubergineterningene i omtrent 5 minutter. Tilsett hvitløken og litt salt, og stek videre i 1 minutt.    

 Skrell og finhakk hvitløken. Del limen i to, og press saften fra limen i en liten skål. Bland inn hvitløken, 4 ss soyasaus og ½–1 ss sukker. 

Ha de ferdigkokte nudlene i et dørslag, skyll dem i kaldt vann, og la de renne av seg. Ha spinaten, løken og nudlene i stekepannen med auberginen, og ha over woksausen. Stek videre i omtrent 1 minutt, og strø over korianderen og sesamfrøene til slutt.