Steinsoppcarbonara med squash og salsicciaboller, toppet med pangrattato

Retten er inspirert av den italienske klassikeren pasta carbonara, her med krydrede kjøttboller og sprø urtetopping.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Egg
Hvete
Melk
Laktose

Linguine

200 gPasta (Hvete)

Pangrattato

½ stkSitron
½–1 stkHvitløksfedd
½ buntBladpersille
50 gPanering

Squash og salsicciaboller

1 stkSquash
275 gSalsicciadeig

Carbonarasaus

1 stkGrana Padano (Egg, Melk)
150 gLett crème fraîche (Melk, Laktose)
1 pakkeSopp-/porcinipulver
1 stkEgg (Egg)Basisvare – du må ha denne selv
½–1 dlPastavannBasisvare – du må ha denne selv

Basisvarer

Egg, Pastavann, Olje, Smør*, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 995 kcal
Fett:: 44 g
Karbohydrater:: 101 g
Protein:: 49 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.080 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Linguine
Tilbered pastaen som anvist på pakken. Spar på omtrent 1 dl av pastavannet når du siler vannet av den ferdigkokte pastaen, og ha pastaen tilbake i kjelen.
Pangrattato
Skyll og tørk sitronen, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Skrell og finhakk hvitløken. Skyll og finhakk persillen. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek paneringen i 2–3 minutter, til den er gyllen og sprø. Tilsett skallet fra sitronen, hvitløken og persillen, og stek videre i 30 sekunder. Ha pangrattatoen over i en serveringsskål.
Squash og salsicciaboller
Skyll og kutt squashen i biter på omtrent 1,5 x 1,5 cm. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek squashen i omtrent 3 minutter. Ha squashen over på en tallerken.
Squash og salsicciaboller, fortsettelse
Varm opp stekepannen til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Klipp hull på hjørnet av pakken med salsicciadeigen, og klem ut små kjøttboller i pannen. Stek kjøttbollene i omtrent 5 minutter, eller til de er gjennomstekte. Krydre squashen med salt og pepper, og bland dem med kjøttbollene.
Carbonarasaus
Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Bland osten, crème fraîchen, soppulveret, 1 egg og litt salt og pepper i et desilitermål. Pisk det hele til en jevn masse.
Carbonarasaus, fortsettelse
Ha den ferdigstekte squashen og salsicciabollene over i kjelen med pastaen, og vend inn carbonarasausen. Varm steinsoppcarbonaraen forsiktig opp på middels varme, i et par minutter. Spe på med litt av pastavannet, til retten har ønsket konsistens.
Servering
Topp retten med pangrattatoen.