Grillede kyllinglår med couscoussalat, melon og krydderyoghurt

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Legg kyllingen med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir. Stek kyllingen i ovnen i 15–20 minutter, til den er gjennomvarm. 

 Tilbered couscousen som anvist på pakken. Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Del melonen i to, fjern kjernene med en spiseskje, og kutt bort skallet. Del melonen i terninger. Skyll og tørk ruccolaen. Bland sammen litt saft fra sitronen, 1 ss olivenolje, persilladen og litt pepper i en salatbolle. Vend inn den ferdigkokte couscousen, ruccolaen, melonen og rødløken i dressingen rett før servering. Smak til med mer sitronsaft, salt og pepper.

 Ha yoghurten i en skål og smak til med den urtemiksen. 

Middagsrester? Ta vare på rester i en matboks i kjøleskapet. Spis restene som en rask lunsj dagen etter. Kutt resten av melonen i båter og nyt!