Salat med asparges sprøstekte krydderpoteter, smilende egg og aiolidressing

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp vann i en kjele til eggene.

Skyll og kutt potetene i fire. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og møre. Strø over urtemiksen og kjerneblandingen når det gjenstår 5 minutter av steketiden.

 Kok eggene i vannet fra punkt 1 i 7–8 minutter, da er de smilende. Hell av vannet, avkjøl eggene i kaldt vann, og del dem i to.

 Kok opp lettsaltet vann i en kjele. Fjern den nederste delen av aspargesen, omtrent 2–4 cm, eller der den brekker naturlig. Kok aspargestoppene i 2–3 minutter. Hell av vannet, og avkjøl aspargesen i kaldt vann. Skrell og kutt rødløken i tynne strimler (se tips). Skyll og kutt tomatene i terninger. Skyll og tørk hjertesalaten, og riv eller kutt den i mindre biter.

 Fordel salaten, grønnsakene, potetene og kjerneblandingen på et stort serveringsfat, og vend inn balsamicoeddiken og litt olivenolje, salt og pepper. Legg eggene på toppen, og krydre dem med litt salt og pepper.

 Server aiolien til retten.