Pannestekt torsk med stekt løk, ertepuré og urtedressing

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Skyll og kutt poteten i båter. Fordel potetbåtene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetbåtene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

 Skrell og kutt løken i tynne skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i omtrent 5 minutter, til den er gyllen. Smak til med salt og pepper. Ha løken over på et fat.

 Kok ertene i lettsaltet vann i 2–3 minutter. Sil av vannet, og tilsett ½ ss smør. Kjør ertene til en jevn puré med en stavmikser. Gi ertepuréen et raskt oppkok, og ta den av varmen. Smak til med salt og pepper.

 Varm opp stekepannen til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Krydre fisken med litt salt og pepper. Stek fisken i omtrent 2 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken.