Sprøstekt gnocchi med ovnsbakte rotgrønnsaker og urtesaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft, og kok opp lettsaltet vann i en stor kjele til gnocchien.

 Skrell og kutt gulrøttene og selleriroten i omtrent 2x2 cm store terninger. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 15–20 minutter. 

 Kok gnocchien i vannet fra punkt 1 i 1–2 minutter, eller til den flyter opp til overflaten. Sil vannet av den ferdigkokte gnocchien. Skrell og finhakk hvitløken. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i ½ ss mør. Stek gnocchien i 4–5 minutter, eller til den er gyllen. Ha i hvitløken og mandelskivene det siste minuttet av steketiden, og krydre med litt salt og pepper. 

 Ha smørsausen over i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring. Smak til med urtemiksen.