Gratinerte nachos med bønner og kyllingkjøttdeig, hjemmelaget salsa og rømme

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Skyll tomaten, korianderen og chilien. Skrell og finhakk rødløken. Kutt tomaten i små terninger. Grovhakk korianderen, og rens og kutt chilien i tynne skiver. Bland alt sammen i en bolle, klem over saften fra limen, og drypp over litt olivenolje. Smak til med sukker, salt og pepper.  

 Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttdeigen i omtrent 1 minutt på hver side, slik at den får en stekeskorpe. Del kjøttdeigen i mindre biter, og ha i bønnene og three spice krydderet. Stek det hele videre i 3–4 minutter, til kjøttdeigen er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper. 

 Fordel nachosen på et stekebrett med bakepapir. Fordel kyllingkjøttdeigen og bønnene over chipsen, og topp med den revne osten. Stek nachosen i ovnen i 5–6 minutter, til osten har smeltet og er gyllen.