Konfiterte kyllinglår

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Ha kyllingen og kraften fra pakken over i en ildfast form. Del kyllinglårene i to i leddet, og stek dem i ovnen i omtrent 25 minutter.   

 Skrell og finhakk sjalottløken. Skrell og kutt selleriroten i terninger. Kok opp 5 dl vann, og bland inn eddiken og grønnsaksbuljongen.       

 Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken, selleriroten og risottorisen i 3 minutter, til løken er blank. Tilsett buljongvannet én øse av gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter neste øse. Gjenta til risottoen har kokt i 15–18 minutter, og har ønsket konsistens. Risen skal helst ha litt tyggemotstand. Tilsett litt mer vann dersom risottoen blir for tykk. 

Del fikenen i to eller fire. Ta ut kyllingen når det gjenstår 5 minutter av kyllingens steketid, og legg fikenen med snittflaten opp i formen med kyllingen. Fordel balsamicoeddiken og litt olivenolje over fikenen, og stek det hele i ovnen i 5 minutter til. Server sjyen fra den ildfaste formen til retten som saus.   

Skyll, tørk og rens rosettkålen. Del rosettkålen i to hvis den er stor. Skrell og finhakk hvitløken. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek rosettkålen og hvitløken i 1 minutt. Krydre med litt salt og pepper.  

 Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Vend inn osten og ½ ss smør i risottoen, og smak til med salt og pepper.