Kyllingbryst med ovnsbakte grønnsaker grønnkål og urtesaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Skrell rødløken, gulrøttene og selleriroten. Skyll potetene. Kutt rødløken i båter, og gulrøttene, selleriroten og potetene i skiver. Skrell og finhakk hvitløken. Ha alle grønnsakene i en stor ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Legg kyllingen oppå grønnsakene i ovnen når det gjenstår 10–15 minutter av grønnsakenes steketid, og stek det hele videre sammen den resterende tiden, eller til kyllingen er gjennomstekt (se tips). Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingen. Skjær kyllingen i skiver før servering.

Hell bechamelsausen og ½ pakke urtemiks over i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring. Smak til med salt og pepper.